Degustační (speciální) menu

Předkrm

Caesar salát s pečeným kuřecím prsíčkem z Bresse, vysmaženou slaninou, krutóny a sýrem pecorino
Duo kozího sýra, jablečné pyré, salátek s balsamiko dresinkem
Hruškovo dýňový salát s listy rukoli s gorgonzolou, vlašskými ořechy a medovým dresinkem
Uzeným plátek lososa s avokádovým krémem kladený na listovém srdíčku
Mozzarella di Buffalla prokládaná sladkými rajčátky Datterino
Avokádová věž s rajčaty a krevetami

Jehněčí kotletky v horčično-bylinkové krustě, brambory s hrubozrnou hořčicí, estragonová-Monbazillac jehněčí omáčka
Jelení svíčková s pečenou dýní a bramborové noky, omáčka z černých jeřabin, tradiční svíčková omáčka
Pomalu pečený vepřový bůčekglazovaný medem, kroupové risotto, omáčka z červeného vína, jablečné pyré s křenem
Filet candáta pečený na pánvi, omáčka z červené řepy a ryzlinková omáčka, šťouchané brambory s majoránkou
Black angus bavette steak , pečené brambory, omáčka z hub Shi-take, krémová telecí omáčka
Kachní prsa s fíkovou omáčkou s pečenými bramborami a fazolovými luský ve slanině
Vepřová panenka prolitá liškovou omáčkou s rokforem, zdobené slaninovým chipsem,rozmarýnové brambory
Kachní prsíčka s pomerančovou omáčkou a krupicovými kroketami s gorgonzolou
Kuřecí šnek s pancettou a listovým špenátem podávaný s černými tortelínami přelité bylinkovou omáčkou
Plněná vepřová panenka listovým špenátem a mozarellou, opékané baby brambůrky s demi-glasse omáčkou a vlašskými ořechy
Filátko halibuta na grilované čekance a cherry rajčátkách, zakáplé bazalkovým pestem
Jehněčí kýta pečená s lilkem, tymiánová poletna